Réduire les pertes de stock : casse, vol, produits périmés
Dans un commerce, chaque produit perdu est du bénéfice qui disparaît. Casse, péremption, vols, erreurs : on ne peut pas tout supprimer, mais on peut les voir, les mesurer et les réduire.
Où partent les pertes
- Produits périmés ou abîmés avant d’être vendus.
- Vols de clients ou d’employés.
- Erreurs de rendu de monnaie ou de pesée.
- Ventes non enregistrées.
- Sur-stock qui immobilise l’argent et vieillit.
Appliquer le premier entré, premier sorti
Placez les produits les plus anciens devant et vendez-les en premier. Indiquez la date de péremption sur les produits sensibles et vérifiez-la chaque semaine.
Commander juste
Fixez un seuil d’alerte par article : quand le stock descend sous ce seuil, vous commandez. Le seuil dépend de la vitesse de vente et du délai de livraison de votre fournisseur. Évitez de commander « au cas où » : un sur-stock coûte cher.
Contrôler sans fliquer
Donnez à chaque vendeur son propre accès avec un code PIN. Chaque vente, remise et annulation est alors attachée à une personne, avec un motif. Réservez les remises et les corrections de stock au gérant ou aux personnes de confiance.
Mesurer avec des inventaires fréquents
Un comptage tournant hebdomadaire sur les articles chers repère un problème en quelques jours au lieu de quelques mois. Kaislo garde l’historique des mouvements et des écarts, et signale les articles en rupture ou bientôt en rupture.
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Réduire les pertes de stock : casse, vol, produits périmés
Comment réduire les produits périmés ?
Vendez les plus anciens d’abord, surveillez les dates chaque semaine et commandez des quantités adaptées à votre vitesse de vente.
Comment repérer un vol ?
Comparez régulièrement stock attendu et stock compté, et attachez chaque vente et annulation à un vendeur identifié.