Maquis, snack et fast-food : servir vite aux heures de pointe et suivre son stock
Dans un maquis ou un snack, tout se joue en quelques heures : le déjeuner, la sortie de bureau, le soir. La rapidité de service et le contrôle du stock font la différence.
Une carte courte, des prix clairs
Moins de plats, c’est moins de stock, moins d’erreurs et un service plus rapide. Concentrez-vous sur les plats qui se vendent le plus et que vous réussissez à chaque fois. Affichez des prix clairs, sans surprise.
Servir vite aux heures de pointe
- Préparez les bases à l’avance (sauces, légumes coupés, braises).
- Enregistrez chaque commande dès qu’elle est passée.
- Utilisez un ticket cuisine ou une liste claire pour la préparation.
- Séparez sur place, à emporter et livraison.
Suivre les ingrédients et les boissons
Le poulet, le poisson, l’huile, le riz, les boissons : ce sont vos plus grosses dépenses. Comptez-les à l’ouverture et à la fermeture, et comparez avec les ventes. Les écarts révèlent le gaspillage ou les pertes.
Connaître sa marge par plat
Calculez le coût de chaque plat (voir notre guide sur le coût d’un plat) et ajustez les prix quand les ingrédients montent. Un plat très vendu mais mal tarifé fait perdre de l’argent.
Avec Kaislo
Kaislo gère les tables et les commandes à emporter, le ticket cuisine, les serveurs avec code PIN, le stock et les comptes du soir par mode de paiement. Les statistiques montrent les plats et les heures qui font votre chiffre d’affaires.
Ventes, stock, crédit clients et comptes du soir au même endroit, sur téléphone ou ordinateur. Essai gratuit de 30 jours.
Maquis, snack et fast-food : servir vite aux heures de pointe et suivre son stock
Comment servir plus vite aux heures de pointe ?
Préparez les bases à l’avance, enregistrez chaque commande immédiatement et simplifiez la carte.
Comment suivre le stock d’un maquis ?
Comptez les produits principaux à l’ouverture et à la fermeture et comparez avec les ventes enregistrées.